葡萄商品果的内外品质主要涉及果穗整齐度、果粒大小、果粒均匀度、果实色泽、浆果可溶性固形物含量等因素。果实色泽是评价葡萄浆果品质的重要指标,决定葡萄果实色泽的主要色素是花色素。影响花色素形成的因素很多,品种、栽培技术、光照、温度、激素、营养积累等都能影响花色素的合成。
1 影响葡萄果实着色因素
1.1 品种问题。葡萄果实着色的难易与品种特性有关,由遗传基因决定。大多数品种在正常栽培及散射光条件下都能正常着色,但有些品种需要直射光才能充分着色,例如红地球、红芭拉多等。
1.2 光照强弱。光是花色素合成的诱导因子。无光照或者弱光照的葡萄果实虽能够成熟,但难以合成花色素;当葡萄果实接受光强为自然光强的70%以上时,才能完全着色。
1.3 温度影响。碳水化合物是花色素合成必备的物质前提。在一定温度范围内,白天温度越高,叶片光合作用越强,碳水化合物积累越多;而在夜间,温度越低,叶片呼吸作用越弱,消耗越少。昼夜温差越大,碳水化合物积累量越多,越有利于葡萄果实着色。
1.4 营养积累。糖是花色素合成的原料之一,正常情况下,葡萄果实中花色素的含量随着含糖量的增加而增加。另外,果实着色与钾含量成正相关。葡萄超产栽培、果穗过大、果粒过大时,会影响葡萄着色,延迟成熟。
1.5 水分因素。水分与花色素的合成与分解关系密切,并与温度因子共同作用影响花色素的含量及稳定性。果实成熟期灌水或降雨过多,致使果肉细胞含水量上升,会降低糖度、酸度和花色素的浓度,从而使果实着色变差。
1.6 台湾隆泰色皮。色皮”富含植物生长必需的有机螯合机制、小分子肽、多种微量元素及“特殊工艺”所制,以诱导促进“花青苷”合成及天然红色素的增加以达到增糖增色的目的。
2 促进葡萄果实着色的措施
2.1 科学施肥。春季少量施用氮肥,能明显促进枝叶生长。在果实膨大期和成熟期,要控制氮肥施用,增施磷钾肥,促进果实的膨大与转色;这个时期还要补充微量元素。果穗采摘后每667m2 开沟施入有机肥3~5 方,提高土壤有机质含量和树体营养积累水平。
2.2 合理控产。葡萄挂果越多着色越差,果实成熟越晚。一般情况下,生产园每667m2 产量控制在1 500 ~ 2 000 kg,并结合产量指标确定留芽量、留枝量、留果穗量,确保负载合理,果穗着色正常。
2.3 改善外在栽培条件。在果实的转色期、成熟期,要控制浇水量,土壤不过于干旱不浇水,若遇到大雨要及时排水。采摘前10 d 左右,避开中午高温时段摘除果袋。晚熟品种可在浆果成熟前30 d 铺反光膜,可增强叶片和果实的光照。另外,摘除枝蔓基部3 ~5 片老叶,可增加通风透光。
2.4 结果枝环剥。在果实硬核期,对结果枝的果穗下部进行环剥,环剥宽度0.3 cm;也可用22# 钢丝直接勒结果枝的果穗下部,促进果实上色。
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剂型:粉剂
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用法用量:各种作物整个生长周期均可使用,冲施滴灌每亩2-3公斤,叶面喷施稀释600-1000倍液,于作物叶片正反面均匀喷雾,间隔7-10天一次。