近年来，我国种植辣椒直线上升，据统计，种植面积大约在2320万亩左右，随着种植辣椒越来越多，如何提高辣椒优质高产呢？
辣椒在高温季节很容易出现落花、落果和落叶问题，因此这个时期一定要加强对辣椒的肥水管理，这是辣椒形成产量的关键时期，对于辣椒高产有着很重要的作用。
为了提高辣椒的产量与品质，必须了解辣椒的生育特性及需肥特点，科学配方施肥。
首先要明确辣椒的生育规律。辣椒是喜温型的蔬菜作物，适宜生长的温度一般为25℃～30℃，但幼苗定植后对温度的适应范围很广，既耐高温也较耐低温。对光照的要求不很苛求，一般光照条件下也能完成花芽分化，且花芽分化时间较早，幼苗只有2～3片真叶时，花芽和侧枝就开始分化，说明辣椒对肥料的需求较早，且耐肥性较强。辣椒比较耐旱但不耐渍，当空气湿度在60%～80%的时坐果率较高。盛夏雨季过后，辣椒还有第二生长顶峰期，应及时补肥。为了求得辣椒高产，必须创造适宜的生态条件，使其发挥潜在的增产能力。
其次要按照配方搞好平衡施肥。辣椒虽然有较好的耐肥能力，但超过了度也可能出现肥害。根据农业科研部门试验表明，每产1000公斤辣椒需氮2.5～3.5公斤，五氧化二磷0.4～0.8公斤，氧化钾4.5～5.5公斤，说明茄果类的蔬菜，对钾需求量大，氮次之，但也不能忽视磷、钙、镁等大量、中量和微量元素。生产上可参照这个比例配方施用有机和无机肥料。
第三要创造条件优化施肥技术。一要选择排水较好的地块种植辣椒。二要高标准整地，开好沟厢防御渍涝。三是要以有机肥为主施用好基肥，每亩可施农家积造腐熟的土杂肥5000～6000公斤或禽类厩肥3000公斤，或商品有机肥200～300公斤，或生物有机复合肥50～100公斤。四是配施过磷酸钙30～50公斤，钾肥30公斤。五是定植后用腐熟的人粪尿追肥提苗，然后再分次追肥，特别是盛夏雨季后要重施续果肥，每亩施用尿素10～15公斤。六是开花结果期可根外喷施0.5%尿素与0.2%～0.3%的磷酸二氢钾混合液。
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